"אוצר העוגיות של מיקי שמו" הוא ספרו השלישי של הקונדיטור מיקי שמו, בעלים של רשת קונדיטוריות מצליחה, המונה שבע חנויות, ומנחה תכניות אפייה טלוויזיוניות. בספר מתכונים של כ-100 עוגיות, שאסף ופיתח: עוגיות חמאה, עוגיות ממולאות, חיתוכיות, בראוניז, חטיפי בריאות, עוגיות ללא קמח, מקרונים וגם עוגיות מלוחות. פרק מרתק במיוחד כולל מבחר עוגיות מפורסמות מכל קצוות תבל: ממדלנים צרפתיים ועד השורטברדים הסקוטיים. חותם את הספר הפרק  "בית ספר לעוגיות" ובו סקירה של ציוד וחומרי גלם, וכן מדריך לאפייה, עיצוב ואחסון עוגיות.

לכתיבת הספר הובילה הצלחת שני ספריו הראשונים: "מיקי שמו המיטב" ו"שבתות וחגים"- שכיכבו זמן רב ברשימות רבי המכר. הוא מודה על  אהבתו האישית לעוגיות: "ביס אחד מושלם המשלב בין מרקם, טעם, מראה ולא פעם זיכרון ילדות מתוק".  נקודת המפתח היא העוגיות שאפתה הסבתא שלו: "נשביתי בקסם העוגיות במטבחה של סבתא מתילדה", מספר מיקי שמו בהקדמה לספר, שמוקדש לסבתו, וכמה מעוגיות הדגל שלה מככבות בו.

טיפ לאופים החובבים: "אחד הדברים הכי נחמדים בעוגיות הוא אורך חיי המדף שלהן. טרחתם ואפיתם? עכשיו ארזו את העוגיות בקופסה יפה והביאו למישהו שאתם רוצים לשמח".  את האהבה האישית לעוגיות ולאפיה קיבל בבית, כפי שמספר: "הייתי רק בן עשר. אמא שלי, אחותי הקטנה ואני לחשנו, רידדנו קרצנו עוגיות חמאה בכל מיני צורות, וכשתבנית מלאה בעוגיות הגיחה מהתנור, לא היה גבול לגאווה על מעשה ידינו. עד היום, כשאני מכין עוגיות עם הבנות שלי, אני נזכר באותו אחר הצהריים חורפי במטבחה של אימא."

"אוצר העוגיות של מיקי שמו" הוא פרי של שיתוף פעולה בין הקונדיטור להוצאת "על השולחן" (שהפיקה גם את שני ספריו הקודמים). עורכת הספר היא ז’אנה גור, העורכת הראשית של “על השולחן”, והעורכת הקולינרית היא איריס גלברט. המחיר: 138 שקל. לרכישה בחנויות הספרים, באתר "על השולחן" www.hashulchan.co.il, וברשת "שמו הקונדיטוריה".

בהזדמנות זו, אזכיר את ההיצע המיוחד של הקונדיטוריה לכבוד ראש השנה: עוגות דבש, עוגות תפוחים, עוגות טארט, עוגות דובוש, עוגות קראנץ', עוגיות, חלות, קונפיטורות ביתיות ומגוון מוצרים ללא סוכר.  בין העוגות המיוחדות: "עקיצת הדבורה" –  בצק בריוש בציפוי שקדים ודבש במילוי קרם וניל (49 שקל); "דובוש דבש" –  עוגה הונגרית מסורתית בשילוב שכבות בצק דבש וקרם וניל (49 שקל); "תפוח קראמבלס" –  עוגת וניל בחושה בשילוב תפוחי עץ בדבש (35 שקל); "מוס דבש" – על תחתית שוקולד ואגוזים בשילוב שוקולד "ולרונה" (69 שקל לפס);  "מילפה דבש"- שכבות של עלים מקורמלים בשילוב של דבש וקרם וניל (59 שקל לפס); עוגת דבש (35 שקל); עוגת תפוחי עץ (49 שקל) ועוד. כשר בהשגחת הרבנות חיפה.

למידע על הקונדיטוריות, מוצרים ומתכונים מתוקים באתר הרשת: www.shemo.co.il.

צילום: דניאל לילה