חדש ומיוחד: בעוד כ-3 חודשים, יפתח המותג הפרטי "ביגה" מפעלים לייצור פסטות, רטבים ותיבול עבור סניפי הרשת ועבור הקהל הרחב – כך לדברי יאיר מלכה מנכ"ל רשת "ביגה", באירוע פתיחת סניף הדגל של הרשת בקניון "עזריאלי" מודיעין. עוד הוסיף מלכה כי: "בימים אלה, אנו מחפשים מיקומים אסטרטגים לפתיחת עוד כ- 10 סניפים נוספים, שיפתחו במהלך שנת 2020. ההתרחבות ברחבי הארץ, מוכיחה כי הקונספט של הרשת המושתת על מטבח בריא ואיכותי אהוב על הקהל הישראלי".

רשת "ביגה" הפופולרית, נחשבת לרשת פרימיום ומציעה מטבח איכותי השם דגש על טריות וחומרי גלם איכותיים, נמצאת בבעלות אנשי העסקים יאיר מלכה, גלעד אלמוג, ניר אדרי ורן בן דוד. לרשת 35 סניפים ברחבי הארץ אליהם מצטרפים שני החדשים: ב"עזריאלי" מודיעין וב"שער הצפון" בקריית אתא. סניף הדגל במודיעין (בקומה הכניסה, ליד שער ירושלים) הינו סניף כשר, המשתרע על שטח של כ-250 מ"ר עם כ-180 מקומות ישיבה, כולל אזור ישיבה בחוץ. ניתן לקיים בו אירועים פרטיים. הסניף בקריית אתא (בקומה העליונה) הינו "כשר למהדרין", משתרע על שטח של כ-200 מ"ר עם כ-120 מקומות ישיבה.

לרשת "ביגה" כבר יש מותג פרטי, הנושא את שמה, ובשני הסניפים החדשים שלה יש קונספט חדש של מעדנייה ייחודית, הצמודה לבית הקפה, ומשדרת "שפה חדשה" של הרשת עם נראות עדכנית, המשלבת שיק אירופאי עם חוויה ים תיכונית פראית וטבעית. תפריט עשיר, מנות בריאות בסגנון בולנזירי פטיסרי נוסח פריזאי-שיק ומנות קולינריות ברמה בין לאומית. המעדנייה מעוצבת בסגנון כפרי צרפתי ומתפקדת כ"חלון ראווה" לרשת. ניתן לרכוש בה ולקחת הביתה מגוון רחב של לחמים, דברי מאפה, ממרחים וליין רחב של מוצרי מזון וקינוחים ללא גלוטן וכן קפואים, שתוקפם חצי שנה.

באירוע פתיחת סניף הדגל בקניון "עזריאלי" מודיעין ברך המנכ"ל יאיר מלכה את זכייני הסניף החדש: יוסי נאור ואדיר לוי. המנכ"ל ובכירי הרשת גלעד אלמוג ניר אדרי ורן בן דוד ארחו את עמיעד טאוב – משנה לראש עיריית מודיעין ואת בכירי קבוצת קניוני "עזריאלי", בניהם: ארנון תורן – מנכ"ל קניוני "עזריאלי", צביקה רוזנטל – מנכ"ל קניון "עזריאלי" מודיעין, רינה טל – מנכ"לית קניון "איילון", יורם פיק – מנכ"ל קניון "עזריאלי" ירושלים, עדי קרום – מנכ"לית "עזריאלי ראשונים", יגאל אורן – מנכ"ל "עזריאלי" רמלה, נועם מלניק – מנכל "עזריאלי" הוד השרון, סם ניזרי – מנכ"ל "אלדו" ועוד.

האירוע כלל חוויה קולינרית והשף הראשי של הרשת, איתי שפיגל, הגיש והסביר לגבי המנות מהתפריט החדש, שיושק רק בסוף חודש פברואר ברחבי הארץ.

כמדי שנה, לקראת חג פורים, "ביגה" מציעה מגוון אוזני המן פריכים במילויים מפנקים של: שוקולד, חלבה, תמרים, פרג ופרג – ואותם ניתן להשיג גם ללא גלוטן וללא סוכר.

המחירים: יחידה אחת – 4 שקל, קילו – 115 שקל, מארז אוזני המן ללא גלוטן – 45 שקל (השני ב- 50% הנחה).

לאוהבי האפייה, רשת "ביגה" חולקת מתכון קליל להכנת אוזני המן, שניתן לאחסנם בכלי אטום מחוץ למקרר עד שבוע:

החומרים לבצק: 420 גרם קמח לבן, 200 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר, 120 גרם אבקת סוכר, 1 ביצה גודל L, 1 חלמון, 1 כפית תמצית וניל אמיתית, 1 כפית אבקת אפיה, קורט מלח.

הכנת הבצק:

1) מערבלים את כל חומרי הבצק בקערת מיקסר עם וו גיטרה במשך 2 – 3 דקות במהירות בינונית עד לקבלת בצק אחיד וחלק.

2) עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך שעה.

עיצוב ומילוי:

1)מרדדים קלות את הבצק על משטח מקומח עד לקבלת עלה בעובי חצי סנטימטר.

2) קורצים עיגולים בקוטר 8 ס"מ.

3) מניחים כפית מילוי שאוהבים (שוקולד, תמרים, חלבה או פרג) במרכז כל עיגול, סוגרים למשולש עם פתח קטן למלית ומהדקים.

אפיה:

1) מניחים בתבנית מרופדת עם נייר אפיה, במרווחים של 2 ס"מ.

2) אופים כ- 15 דקות עד הזהבה.

3) מצננים היטב וזורים אבקת סוכר בנדיבות.

צילום: אסף לב, גליה אבירם (אוזני המן), אלעד גוטמן