מאוד אוהבת את האווירה הנעימה, המשמחת והנינוחה שמלווה את אירועי שבוע הגסטרונומיה הצרפתית 2020 – "So French so Food" שמתקיימים בארץ, ביוזמת שגרירות צרפת בישראל. השנה, האירוע התקיים זו הפעם ה-8, בהובלת השף הצרפתי Joseph Viola, במתחם "לגעת באוכל" בראשון לציון, השייך ל"קבוצת מסלמני", שאירחה אותנו בחן וברוחב יד. הפתעה לכולנו היו נוכחותו וברכותיו של שגריר צרפת בישראל מר אריק דנון ורעייתו, שהשתתפו לכל אורך האירוע, ישבו קרוב לשפים המובילים וכמו פיקחו בשמחה על המלאכה והרבו לתעד בתמונות.

השנה, עמדו אירועי שבוע הגסטרונומיה הצרפתית בסימן חבל הארץ אזור אוברן-רון-אלפ ולארץ הגיעה משלחת של 18 שפים צרפתיים מאזור זה. בראש המשלחת עמד שף ג'וזף ויולה בעל רשת המסעדות והמעדניות "Daniel et Denise", נושא עיטור אגודת המצנפות הלבנות של העיר ליון ועיטור "מסעדות בושון המסורתיות של ליון", המייצגות את הקולינריה המסורתית של העיר השלישית בגודלה בצרפת. בין השאר,

הדגים שף גו'זף ויולה, אופן הכנת שתי מנות מהמטבח שלו, הידוע ככזה שמשמר את הטעמים של המטבח הצרפתי של פעם. ההכנה שלו הייתה טעימה ברמות, אבל ברור שלשם כך נדרשת יד הכי מקצועית. כדי לשמח אותנו במשהו דומה, העניק לנו שף ז'וזף ויולה מתכון ביתי בגרסה הרבה יותר פשוטה:

מתכון ל: קרפצ'יו אננס ואבוקדו בטעמי הדר

החומרים (ל-6 סועדים): 1 יחידת אננס טרי, 2 יחידות אבוקדו, 2 יחידות לימון, 100 מ"ל שמן זית,
150 גרם לחם דאפיס, סירופ לימון חם (30 מעלות), גרעיני אניס (כוכב), 1 יחידה קליפת תפוז יבשה.

אופן ההכנה:

1) מרסקים את תוכן האבוקדו ומוסיפים את מיץ הלימון החם ואת שמן הזית.
2) מערבבים לקבלת תערובת סמיכה וחלקה.
3) מייבשים את עוגת הדבש בתנור.
4) מעבירים את עוגת הדבש למיקסר, לקבלת פירורי לחם עדינים.
5) חותכים את האננס לפרוסות דקות וטובלים בסירופ החם לכמה דקות.
6)מניחים את הפרוסות על צלחת, עם קרם האבוקדו ופירורי הלחם מעל.

לכולכם כדאי לדעת, כי כהמשך לפעילות שבוע הקולינריה הצרפתי ועד לסוף חודש פברואר 2020 – "קבוצת מסלמני" מאפשרת לנו לרכוש, במחירים מיוחדים, מאות פריטים של מותגי המטבח והבישול הצרפתי, שהיא מייבאת, ביניהם: TEFAL, PYREX, LUMINARC ו-STAUB – במחירים מיוחדים ובהנחות שונות. להשיג ברשת "לגעת באוכל", ב"משביר לצרכן", "בהום סנטר", ב"פורשף" ובמבחר חנויות מתמחות.

המהלך הזה נועד להנגיש את איכויות המטבח הצרפתי לכל בשלן, כך שכל אחד יוכל להתנסות בחוויית בישול מקצועית ובטוחה במטבח הפרטי שלו. באירוע סדנת האוכל אמר לנו עמאר מסלמני, מנכ"ל "קבוצת מסלמני": "החיבור שלנו לאירועי שבוע הגסטרונומיה הצרפתית So French so Food הוא טבעי והפך למסורת שנתית, שלה אנו שותפים מזה מספר שנים. מדובר בחיבור עסקי שהפך עם השנים לחיבור של ידידים והוא רק מוכיח את עצמו מיום ליום כבחירה הנכונה, כי בסופו של דבר כולנו רוצים ליהנות ממטבח איכותי, טעים, בריא ובטוח. אני שמח על היוזמה של שגרירות צרפת שבחרה לקדם את עולם הבישול הצרפתי בצורה כה מהנה עבור כולנו".

לגעת באוכל – רשת חנויות המובילה את התרבות הקולינרית בישראל, עם כלי בישול ומטבח, חומרי גלם מסוגים שונים וידע מקצועי המעניקים כולם יחד חוויית קנייה ייחודית ועוצמתית. הרשת מונה חמישה סניפים ומתוכם שלושה סניפי קונספט קולינריים: בראשון לציון, בקניון הגדול בפתח תקווה ובגרנד קניון בחיפה.
הסניפים השונים פרוסים על שטחי ענק שבין 700 מ"ר – 1000 מ"ר כל אחד, בעיצוב חלל ייחודי ומיתוג מעורר תיאבון עם תמהיל רב-גוני הכולל: כלי מטבח מסוגים שונים ובהם כלי בישול, אפיה, גאדג'טים וכלי הגשה, חומרי גלם, מתנות ועוד.

בכל אחד מהסניפים אפשר ליהנות ולספוג ריחות וטעמים העולים מדוכני תבלינים, חליטות, פירות יבשים ועוד. בנוסף, חגיגה צבעונית המעוררת את כל החושים, טעימות והדגמות לעיני הקהל במחלקות הקפה, הבשר, הגבינות, האפייה והכלים. עוד ברשת, מחלקת חומרי גלם לאפייה המציעה את המבחר הגדול ביותר בתחום האפייה עם מגוון שוקולדים, אבקות, תמציות טעם איכותיות, בצק סוכר וקישוטים ייחודיים לעוגות, עוגיות ומאפים.

Tefal – מותג כלי בישול ומטבח צרפתי, מס' 1 בתחומו בעולם, המוביל את החדשנות בעולם כלי הבישול והמטבח מזה למעלה מ- 60 שנה. המותג חותר כל העת לחדשנות ולהפיכת מלאכת הבישול והאפייה למהנה וקלה, כך שכל הזדמנות אכילה ואירוח הופכת לחגיגה שלמה.
הודות לטכנולוגיה חדשנית ובלעדית מציגים הסירים, המחבתות וכלי המטבח השונים של Tefal מצוינות הן מבחינת מבחן העמידות והן מבחינת מבחן תוצאת הטעם. לאורך השנים, בידל המותג את עצמו ב-3 נקודות התייחסויות עיקריות, נכיר אותן:

1) ה- Thermo-spot – סימן ההיכר של מוצרי Tefal הוא נקודה האדומה במרכז הכלי וכאשר הכלי מגיע לטמפרטורה האידיאלית לבישול ( 180 מעלות) – הנקודה משנה את צבעה לצבע אדום אחיד וזה סימן לכך שאין צורך בחום גבוה יותר ואפילו ניתן להנמיך את גובה הלהבה למחציתה. הנמכת גובה הלבה תורמת שימור הוויטמינים והערכים התזונתיים במזון המתבשל לכדי בישול בריא וגם חסכון באנרגיה.

2) ציפוי ה- non- stick – היתרון האיכותי והבידול של מוצרי Tefalנובע מציפוי מיוחד, המאפשר בישול בריא ללא שמן ושמירה על הערכים התזונתיים של המזון וגם מונע את הדבקות המזון לדפנות הכלי. כלי הבישול החדשים מצוידים ב- Titanium Excellence , דור חדש, מתקדם ומהפכני של ציפוי non-stick – פטנט חדשני של בסיס מינראלי קשיח בעל חמש שכבות. מינרלים קשיחים מצפים את כל שטח הבישול של הכלי ופועלים כשכבת מגן המונעת מכל פעולות הבישול פגיעה בבסיס הכלי ועמידותו בפני שריטות ושחיקה לאורך זמן.

3) תחתית הכלי – כאן נמצא היתרון האיכותי של מוצרי Tefal (סיר ומחבת). תחתיות הכלים משלבים שכבת אלומיניום עבה תוך ניצול אופטימאלי של יתרונות החומר להולכת חום מהירה ופיזור הומוגני של החום לבישול אחיד.

Pyrex – מותג כלי הבישול והמטבח הצרפתי המוביל בתחומו בעולם, למעלה מ- 100 שנה. לצד מוצרי המורשת והאייקונים החזקים שלו – המותג זוכה לחידושים וחדשנויות. חברת Pyrex ממשיכה להרחיב את היצע המוצרים הגדול שלה על מנת להבטיח שכולם, החל ממטבחים משפחתיים ועד לשפים מקצועיים, יוכלו לסמוך על המוצרים באיכות הגבוהה שלה ולהשיג את התוצאות הטובות ביותר האפשריות במטבח.

כבר בשנותיו הראשונות פיתח המותג מוצרי זכוכית בורוסיליקט, שהיא זכוכית איכותית ועמידה בפני חום קיצוני ובפני זעזועים תרמיים, על מנת לתת פתרון לצרכים משותפים של מטבחים במשקי בית רבים. מהאוסף הקלאסי של מוצרי הכנת המזון העשויים זכוכית בורוסיליקט דרך מוצרי הקרמיקה "מהתנור לשולחן" ועד כלי המתכת וכלי המדידה לשיפור רמת הדיוק במטבח – כל מוצר נחקר ופותח תוך חשיבה מדוקדקת על דרישות הצרכן.

תחת אסטרטגיית "לא רק זכוכית", ממשיכה החברה להתרחב ובמסגרת זו משוקות סדרות חדשות של כלי בישול ואפיה לתנור ומעל הכיריים, המציגות חדשנות טכנולוגית ועיצובית ועשויות מחומרים חדשים המרחיבים את תחום פעילותו של המותג ומחזקים את אחיזתו בשוק כלי הבישול והאפייה ברחבי העולם.

Luminarc – מותג צרפתי של כלי הגשה, נוי ואחסון טרנדי, עכשווי, שמח, ידידותי לכל התרבויות ונגיש לכל בית ולכל גיל ומכוון להעניק אווירה של בית שמח ומכניס אורחים. בין מוצריו המובילים: כוסות שתייה במגוון עיצובים ולמגוון שימושים – החל מכוסות שתייה קלה, דרך ספלי זכוכית למשקאות חמים, כוסות למשקאות אלכוהוליים, כוסות יין ושמפניה ועוד; מערכות הגשה ובהן – צלחות, קערות, קעריות במגוון עיצובים וצבעים ועד קופסאות אחסון מזכוכית, שהפכו בשנים האחרון למוצר חובה בכל מטבח. חדשנות היא הערך המרכזי של פעילות מעצבי הבית. המוטו המנחה הוא "הכל מותר ואפשרי סביב השולחן". תולדה ישירה של תפיסה יצירתית זו היא היצע עשיר ביותר של קולקציות העומדות כל אחת בזכות עצמה, שיחד עם זאת מאפשרות לנועזים משחקי mix & match ביניהן.

Staub – מותג כלי בשול יצוקים מאזור אלזס שבצרפת, הידוע בכליו העשויים מתכת יצוקה וגם כלים קרמיים איכותיים. בהכנת כלי הבישול משולבת עבודת אומנות ידנית וטכנולוגיה מתקדמת. מסעדות מפורסמות בעולם כולו מעריכות ומשתמשות במוצריו האיכותיים של המותג. לא רק שפים מקצועיים כרוכים אחר כלי מותג זה – אלא גם בשלנים חובבים נהנים מיתרונותיהם של שלבי הכנת המנות ומהקלות של העברת הכלים היפהפיים מהתנור לשולחן.

צילום: רפי דלויה