יוגורט לבדו – רק חומר גלם אחד – עם תוספות מקוריות ומרעננות של פירות, ירקות, דגים, דגנים, עשבי תיבול, תבלינים ועוד. זהו המטבח של "יוגורט קיטשן" – המקום החדש והמעניין בשדרות רוטשילד 8 תל אביב. יוגורטיה ששמה את היוגורט במרכז הארוחה ומציעה ארוחות יוגורט במגוון שילובים מזינים, בריאים מתוקים ומלוחים – במענה למגמה הגוברת של צריכת מזון בריא ומותאם אישית, על בסיס חומרי גלם איכותיים. צורת ההגשה וההיצע הרחב נותנים מענה לכל לבחירה: ארוחת בוקר, ערב, ארוחה מלאה, משהוא קליל, בישיבה, או על הדרך. המנות מוצעות בשני גדלים ומוגשות בקעריות זכוכית רב-פעמיות מעוצבת, שניתן לקחת בתום הארוחה.

בעלי המקום הם משפחה שעלתה לפני כ-3 שנים מצרפת, שם עסקו בתחום האופנה. הם החליט לפתוח בארץ רשת מעניינת וכשרה של יוגורטים וזו ברוטשילד היא הראשונה. כמיטב המסורת ממנה הגיעה המשפחה, ה"יוגורט קיטשן" שלהם חוזר למעדניות ה-cremeria הצרפתיות הנוסטלגיות, בהן ליוגורט היה מקום של כבוד בפתיחת היום ובמהלכו. ה"יוגורט קיטשן" מציע לישראלים להתחיל ליהנות מארוחות יוגורט מזינות, קלילות ומעניינות, על בסיס יוגורט בקר באחוז שומן נמוך (5%) או יוגורט עיזים דיאטטי יותר (2% שומן) במתכון ייחודי למקום, במרקם הקרוב לקרם שמנת, אשר מספק, לצד תוספות שונות, מנת בריאות טעימה ומפנקת.

את הליווי הקולינארי מעניק למקום השף שאול בן אדרת (מסעדת "התרנגול הכחול", "מיסטר אנד מיסיס לי", "קימל" ת"א, "קימל" בגלבוע), שאף סייע בפיתוח המתכון הייחודי של יוגורט הבית והתפריט הכולל. לדבריו: "כולם מכירים את הגבינות הכחולות השמנות ואת הפרומאז' בלאן, אבל יש למטבח הצרפתי גם צד נוסף המבוסס על אוכל בריא ומזין. יוגורט קיטשן מציע את אותו יוגורט מוכר ואהוב לצד תוספות ושילובים קלאסיים ומפתיעים, ביניהם: סשימי טונה, שמן שומשום, אפונת וואסבי, גבינה כחולה, קרמבל אגוזים וענבים, חציל, עגבניות ושום קונפי, או גרגרי חומוס, טחינה, כמון וצ'ילי".

חייבת להודות, שהשילוב המדהים שבחרתי לעצמי הוא קודם כל מרק חם, הרי אנחנו בחורף – מרק דלעת עם גרגרי חומוס, שקדים ויוגורט. יש גם מרק אפונה – זוקיני, בייבי תרד, אפונה, צנוברים ויוגורט (29 שקל למנה). לאחריו בייגל טוסט מדהים עם גבינות (29 שקל למנה) ולקינוח (19 שקל למנה) – משהוא מופלא מהמתוקים (כולם נפלאים!). מומלץ לפתוח עם אחד ממשקאות היוגורט המעניינים, ביניהם משקה יוגורט תפוח- מנגו, תפוח- ליצ'י, תפוח תות, בתוספת שיבולת שועל קלויה ועוד. מה בתפריט:

סלטי יוגורט השף: מגוון מנות יוגורט וירקות (29 שקל למנה): סלט יוגורט, ירקות, אבוקדו, שקדים וטחינה; סלט יוגורט, גבינת עיזים, ענבים ופיסטוקים; סלט מוצרלה בייבי, תרד, מלפפונים, שרי, עלי בזיליקום, רוטב פסטו, לצד רוטב שמן זית ולימון; סלט קינואה עם כוסברה, נענע, פטרוזיליה, שמן זית ולימון, פלפלים, צנונית, חמוציות, שקדים, בייבי תרד, רוטב יוגורט טחינה.

מנות הבייגל יוגורט (29 שקל למנה): לחמניית שאור חמה עם גבינת יוגורט יבשה, חציל קלוי, ריבת בצל, זעתר ורוטב פסטו; לחמניית שאור עם סלמון מעושן, מלפפון, זיתי טאסוס, עירית ובצל.

מאוד מעניינות הן המנות המלוחות וממש כדאי לטעום מהן: מנת מלפפונים ציזיקי, נענע שומר ושקדים; מנת אבוקדו קראנצ', פלפלים צבעוניים, חלפיניו, שברי קרקרים; מנת קינואה, פולי סויה, פול, דלעת ושקדים (מחיר כל אחת מהמנות 23 שקל); מנת מוצרלה, שרי צבעוניות, בזיליקום ושמן זית (26 שקל).

המנות המתוקות הן קינוח מהמם, טעים בטירוף ובריא: מנת אמרטו שקדים, מרציפן ורוזטה שקדים; מנת פיסטוק קדאיף, גבינת פטה ומי ורדים; מנת טירמיסו, ביסקוטים, אספרסו, הל ומרנגים; מנת אננס, שוקולד, קוקוס וסירופ אגבה; מנת מוזלי גרנולה, תפוח ירוק, אוכמניות ומייפל (המחיר: 19 שקל למנה).

במהלך 8 ימי חג החנוכה, יוצעו במקום הטבות מיוחדות: משקה יוגורט בבקבוק + מיני סופגניה אפויה בתנור (16 שקל). מנה מתוקה קטנה – תשודרג למנה גדולה ללא תוספת מחיר.

שעות פתיחה של "יוגורט קיטשן" ברח' רוטשילד 8, תל אביב: בימים א' – ה' בשעות 10:00 – 22:00, בימי ו' בשעות 09:00 – 17:00

צילום: בן יוסטר