יש החייבים להימנע מחלבון החיטה, גלוטן, מסיבות בריאותיות ויש המעדיפים להתרחק ממנו מטעמי דיאטה. הגם שהיצע המזונות הפחממתיים נטולי גלוטן התרחב בשנים האחרונות, לא נפתרה בעיית ההכנה הביתית והבעיה היא בקושי הביתי להכין עוגות בחושות, מאפינס, קרפים ודומיהם עם קמח אבל ללא גלוטן. את המענה לכך מספקת לנו טחנת "קמח הארץ" עם תערובת לאפייה "MOLINO" תוצרת איטליה. תערובת "מולינו" ללא גלוטן וקחו בחשבון יתרון נוסף ומאוד משמעותי במסגרת השיקולים הדיאטטיים – גם ללא סוכר, והיא מתאימה להכנת עוגות בחושות, מאפינס, קרפים ועוד. היא מכילה: עמילן תירס, קמח אורז, עמילן תפוחי אדמה, קמח כוסמת, קמח אורז מלא, קמח אורז מחומם, מסמיך וסיבים תזונתיים.

תערובת "מולינו" החדשה מצטרפת לסדרת התערובות האיכותיות של "מולינו" לאפייה ללא גלוטן, המיובאת על ידי "קמח הארץ". בין התערובות: תערובת להכנת לחמים, פיתות, פיצות ועוד; תערובת להכנת לחם כפרי; תערובת על בסיס עמילן חיטה להכנת מאפים מסוגים שונים (שברכתם "המוציא").

"קמח הארץ" היא טחנת קמח ישראלית (מ-2009) הממוקמת במושב כוכב מיכאל והיא מייצרת ומשווקת קמחי איכות במחירים הוגנים. על פי חזונו של מייסדה, אמנון ברזין, בטחנת קמח ייחודית זו, הקמחים נטחנים כשהם מכילים את גרעין החיטה בשלמותו, כולל הסובין והנבט. הקמחים המיובאים מגיעים מטחנות קמח מובילות ומתמחות בגרמניה, בצרפת ובאיטליה והם נותנים מענה לאופה הביתי והמקצועי.

טחנת "קמח הארץ" מספקת קמחים איכותיים ומוכרים לצד קמחים נדירים ומיוחדים, ביניהם: קמחים מלאים ממגוון דגנים; קמח פיצה; קמחים צרפתיים; קמחים מדגנים עתיקים; קמחי פרימיום ועוד. כמו כן, משווקת הטחנה את המותג נטול הגלוטן "מולינו", הכולל דברי מאפה, תערובות לאפייה ועוד. צמוד לטחנה פועל בית מאפה ללחמי מחמצת טריים, שגם בודק הלכה למעשה את מגוון הקמחים.

העדפנו בפעם הראשונה עם קמח זה שלא להסתכן, ניסינו אותו בבית כאילו היה קמח רגיל והלכנו על הכי פשוט, שימושי ומקובל אצלנו. הכנו עוגה בחושה עם תערובת "מולינו", אליה הוספנו גרידת תפוז כדי לקבל טעם שאנחנו אוהבים וחייבת להודות שתוצאות האפייה היו כמו של קמח רגיל שאליו אנחנו רגילים, מבחינת הטעם, המראה ונוחות העבודה.

באתר של "קמח הארץ" ניתן למצוא מגוון מתכונים נהדרים לעוגות שוקולד, טופי, מייפל ועוד. כאן אביא הצעה של "קמח הארץ" למתכון עוגת נטולת גלוטן ועם בננה ושוקולד:

החומרים:

250 גרם תערובת "מולינו" להכנת מאפינס ועוגות בחושות (אריזה ורודה)

100 גרם סוכר (כחצי כוס)

100 מ"ל שמן קנולה/חמניות

3 ביצים

50 גרם שמנת חמוצה

בננה בשלה מעוכה

30 גרם קוקוס טחון

100 גרם שוקולד מריר קצוץ

50 גרם אגוזי מלך קצוצים

אופן ההכנה:

1) מניחים בקערת מיקסר עם וו בלון את הביצים, שמן, סוכר, תערובת ה "מולינו" ושמנת חמוצה.

2) מקציפים במהירות גבוהה כ- 3 דקות, מנמיכים את המהירות ומוסיפים בננה. מקציפים דקה נוספת.

3) מוסיפים את השוקולד הקצוץ, הקוקוס והאגוזים ומערבבים פנימה בתנועת קיפול.

4) אופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות כ- 45 דקות עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש.

כשרות: פרווה בהשגחת בד"ץ העדה החרדית ובאישור הרבנות הראשית לישראל.

המחיר: 21-18 ש"ח לאריזה של 500 גרם.

להשיג באתר טחנת "קמח הארץ" וברשתות וחנויות טבע וחנויות ללא גלוטן ברחבי הארץ.

צילום: משה פילברג (מוצר), "קמח הארץ" (מנה)