לחוששים להשתמש בביצים לא מבושלות להכנת קינוחים או מיונז ולשמחת הקהילה הטבעונית שאינה צורכת ביצים – יש לראשונה מענה בישראל: חברת טחנת "קמח הארץ" החלה לייבא מאיטליה את המוצר "אקווהפאבה" ("AQUAFABA") שהוא מי הבישול בהם הוכנו קטניות (חומוס, שעועית וכד'), והוא משמש כתחליף צמחי לקצף ביצים. מקור שמו בצירוף של שתי מילים לטיניות: AQUA (מים) ו- FABACEAE (קטניות).

השיווק בקרטונית מזיגה שימושית ונוחה, עם פקק לסגירה חוזרת. משקלה 500 מ"ל נוזל מי חומוס, שזו כמות שוות ערך ל-10 ביצים. מה"אקווהפאבה" ניתן להכין קצף עשיר ליצירת מרנג, עוגות, קרמבו, מרשמלו, מיונז, מוס, פנקייק, פשטידות ועוד – וכל זאת, ללא שימוש בביצים נאות.

כשר פרווה, בהשגחת הרבנות הראשית לישראל.

מחיר השקה: 18 ש"ח לקרטונית במשקל 500 מ"ל.

להשיג באתר "קמח הארץ": www.kemah-haaretz.co.il

ובקרוב גם בחנויות טבע וברשתות ברחבי הארץ.

"קמח הארץ" היא טחנת קמח ישראלית (מ-2009) הנמצאת בכוכב מיכאל והיא מייצרת ומשווקת קמחי איכות במחירים הוגנים. הקמחים מיובאים מטחנות קמח מובילות ומתמחות בגרמניה, צרפת ואיטליה והם נטחנים ב"קמח הארץ", טחינה עם גרעין החיטה בשלמותו, כולל הנבט. הטחנה, עפ"י חזונו של מייסדה, אמנון ברזין, נותנת מענה לאופה הביתי והמקצועי ומספקת קמחים איכותיים ומוכרים לצד נדירים ומיוחדים, ביניהם: קמחים מלאים ממגוון דגנים; קמח פיצה; קמחים צרפתיים; קמחים מדגנים עתיקים; קמחי פרימיום ועוד. בנוסף, משווקת הטחנה את המותג נטול הגלוטן "מולינו", הכולל דברי מאפה, תערובות לאפייה ועוד.

בצמוד לטחנה פועל בית מאפה ללחמי מחמצת טריים, המשמש גם כמוקד ידע לאופים בכל הרמות, מאחר והוא בודק הלכה למעשה את מגוון הקמחים.

צילום: קמח הארץ