הגם ששקדים הם הסמל המובהק של חגיגות ט"ו בשבט, בנוסף לשקדייה הפורחת במלוא יופייה – אני אוהבת שקדים במשך כל ימות השנה. בדרך-כלל, אני רוכשת שקדים טבעיים, משרה כמות סבירה במים רתוחים, ממתינה מספר דקות עד שניתן לחלץ בקלות את השקד מקליפתו החומה הדקה, ואז אוכלת לאט-לאט. מתכון ביתי וטבעי המעולה להפגת צרבת. ממש התאהבתי ב"חמאת שקד ישראלי" של "בית השקד" מכפר תבור ואמשיך להשתמש בה כל ימות השנה, לאותה מטרה. ממש טעימה לי על טוסט ליד כוס קפה או תה חמים, בפרוש טעם של שקד אמיתי.

כדאי לדעת ש"חמאת שקד ישראלי" של "בית השקד" מבוססת רק על שקדים ישראלים, שגדלו כאן. 100% שקד ישראלי הנטחן יחד עם קליפתו – מה שמעניק לו טעם מודגש יותר, וצבע ענברי עמום. תהליך ההכנה מבוצע בטמפרטורה מבוקרת של 32 מעלות – כך שסגולותיו וערכיו הבריאותיים נשמרים באופן אופטימאלי – והם בהחלט רבים ומשמעותיים. ב-100 גרם של המוצר יש 26 גרם חלבון, 408 מ"ג סידן, 12.5 גרם סיבים תזונתיים, 14.3 גרם פחמימה ו-3.9 מ"ג ברזל. בפרוש חשיבות תזונתית איכותית.

ל"חמאת שקד ישראלי" של "בית השקד" מכפר תבור מרקם רך, שנוח לקחת עם סכין/כפית ולמרוח על טוסט וכך גם למילוי ואפייה, וכבסיס מצוין לרטבים לסלט, לשייקים, כתוספת ל"מוזלי" ביוגורט ובתוספת פירות ועוד. לי, החמאה הזו טעימה ושימושית ביותר ושמחתי לדעת שהיא סנונית ראשונה ב"סדרת הרכיב הבודד" של החברה. הכוונה לסדרה איכותית שתכלול ממרחים וחמאות שכוללים אך ורק רכיב אחד.

באריזת הצנצנת 300 גרם והמחיר: כ- 34.90 ש"ח

כשרות: פרווה, בהשגחת בד"ץ חוג חתם סופר והרבנות האזורית שומרון.

להשיג בניצת הדובדבן, סטופ מרקט, טיב טעם, בבתי טבע מובחרים ובאתר: www.nuthouse.co.il

"בית השקד" מציע לנו מתכון לעוגת תפוחי עץ ביתית בציפוי קרם מסקרפונה וחמאת שקד ישראלי באדיבות המתכונאית אריקה לוי:

המצרכים לעוגה:

4 ביצים

1+1/4 כוסות סוכר

2 כוסות קמח תופח (או 2 כוסות קמח רגיל + 2 כפיות אבקת אפייה)

1 כוס שמן

1 כפית קינמון

קורט מלח

4 תפוחי עץ קלופים ומגולענים, חתוכים לקוביות קטנות

המצרכים לציפוי:

1 גבינת מסקרפונה

1 מיכל שמנת מתוקה להקצפה

4 – 6 כפות "חמאת שקד ישראלי" של "בית השקד"

2 – 4 כפות סוכר (רצוי חום) או סילאן (תלוי בדרגת המתיקות שרוצים)

1/2 כפית קינמון

לגיוון: 1/4 כפית ג'ינג'ר טחון

אופן הכנת העוגה:

1) מחממים תנור ל-180 מעלות.

2) מנפים את קמח (או קמח ואבקת אפייה).

3) מערבבים את תפוחי העץ עם קינמון ו-2 כפיות סוכר חום.

4) מקציפים את ביצים עם הסוכר לתערובת אוורירית.

5) מוסיפים את הקמח והסוכר ואת תפוחי העץ.

6) יוצקים לתבנית עגולה (22 – 24) או לשתי תבניות אינגליש קייק.

7) אופים במשך כ-45 דקות (הסימן: קיסם שננעץ בעוגה יוצא יבש) ומצננים.

אופן הכנת הציפוי:

1) את המסקרפונה מוציאים מהמקרר כחצי שעה לפני הכנת הציפוי.

2) את השמנת המתוקה רצוי להכניס למקפיא למשך 15 דקות, טרם הקצפתה.

3) את המסקרפונה מקציפים 2 דקות במהירות נמוכה-בינונית, עד לריכוכה. מוסיפים אליה את חמאת השקד, הקינמון והסוכר, ומקציפים עוד 2 דקות.

4) מוסיפים את השמנת המתוקה בקילוח דק. כאשר כל השמנת בפנים – מגבירים את מהירות ההקצפה למהירות גבוהה ומקציפים כד לייצוב.

5) מורחים על העוגה הקרה.

צילום: גיא זיידל (מוצר), PEXELS (מתכון)