אצלי בבית מאוד אוהבים אורז, גם אני. אני רגילה לרכוש אורז פרסי מסויים ברשתות המזון – וכעת הכרתי שלושה סוגי אורז אחרים מבית חברת "תומר". בסדרה, שלושת סוגי האורז האהובים במיוחד בישראל ומתאימים למגוון מתכונים: אורז פרסי, אורז תאילנדי ואורז יסמין. כל אחד מסוגי האורז נהדר כשלעצמו, וגם מוצלח כתוספת חמה או קרה, כפשטידה, כסלט, בממולאים, ארנצ'יני ואפילו כקינוח. לאחר התנסות מוצלחת בכל אחד מהם, אני מאמצת אותם בברכה ומפנימה כי הגם שסוגים שונים מומלצים למאכלים שונים – אצלנו אוהבים אותם בהכנה רגילה, אבל ממש כיף שהטעם כל פעם קצת שונה. גם הצורה. דרך יעילה וקלה לגיוון מוצלח.

חשוב מאוד לדעת כי האורז הוא דגן נטול גלוטן ולכן המבקשים להימנע או לצמצם את צריכת הגלוטן – טוב יעשו אם יאמצו אותו. האורז הוא הגידול הרביעי בתפוצתו בעולם ומשמש כמזון עיקרי של למעלה ממחצית אוכלוסיית העולם. בהחלט, סיבה טובה לכך שחברת "תומר יבוא ושיווק מוצרי מזון" (משנת 1983), המייבאת ומשווקת מאות מוצרי מזון איכותיים ומקוריים ובהם מבחר גדול של מותגים מהעולם – בחרה להעניק לנו סדרת אורז איכותית, כולה מתוצרת תאילנד. בין מוצרי "תומר": קוסקוס DARI ממרוקו, נקטרים ומיצים 100% פרי של RAUCH מאוסטריה, Fruitango – קונפיטורות ומעדני פרי מבולגריה, פסטה REGGIA מאיטליה, MEXIFOODS – טורטיות ממקסיקו, תה של AHMAD TEA מאנגליה, טונה Caprimar מספרד ועוד. החברה משווקת גם את מותג "תומר" שבבעלותה ועוד מגוון מותגים ישראליים ובהם לחמי, גלעם ועוד. מוצרי החברה משווקים בשוק הקמעונאי והמוסדי.

אחזור אל האורז ואעשה סדר במגוון גרגריו. ככלל, קיימים כמה סוגי אורז ונהוג לסווג אותם לפי צורת הגרגר: אורז ארוך, אורז בינוני ואורז עגול/קצר. הגרגר של האורז הארוך (למשל בסמטי, יסמין ופרסי) מכיל פחות עמילן מזה שיש בגרגר האורז העגול (למשל אורז לסושי או לריזוטו). לכן, האורז הארוך פחות דביק ומתאים להכנת אורז אחד-אחד. האורז העגול יוצא דביק יותר ולכן מומלץ להשתמש בו לסושי. נכיר את סוגי האורז של "תומר":

* אורז פרסי – הגרגרים לבנים וארוכים וטעמם עדין. נחשב לאורז יציב וחזק שאינו נוטה להישבר ולכן יותר "בטוח". יוצא "אחד אחד".
* אורז יסמין – הגרגירים ארוכים ולבנים וטעמם אגוזי ומזכיר את האורז הבסמטי, אך בהשוואה אליו הוא יותר רך ומכיל פחות עמילן.
* אורז תאילנדי – הגרגירים ארוכים מאוד וטעמם עדין. מתאים למוקפצים ולאורז עם רוטב בשלל טעמים. האורז הנפוץ בתאילנד.

אני התחלתי עם האורז הפרסי כי את טעמו וגרגריו אנחנו הכי מכירים. "תומר" ממליצים על שלב מקדים של שטיפת האורז עד לקבלת מים נקיים. עשיתי כך – ואכן, הצלחתי להגיע לאורז אחד-אחד. בכל זאת, ניסיתי בפעם הבאה להכינו בדרך הרגילה שלי וללא שטיפה מקדימה – פחות יצא אחד-אחד, אבל לא ממש גושי ודביק ובהחלט מאוד טעים. פרט נוסף, שחשוב מאוד למלא אחריו ויפה שהוא רשום על גבי אריזות האורז של "תומר" והוא שאת האורז אפשר להכין בסיר עם מכסה, בתנור או במיקרוגל. בכל אחד מסוגי ההכנה, יש להקפיד להשאיר את הכלי/הסיר מכוסה לפחות עוד 5 דקות, כדי שהאורז ימשיך להתבשל עם האדים שנוצרו בכלי.

כאן אני מביאה בפניכן מתכון של "תומר", באדיבות המתכונאית אריקה לוי , לאורז יסמין עם טנזיה – בצל מקורמל, פירות יבשים, סילאן ויין:

המצרכים לאורז:

3 כוסות אורז יסמין של "תומר"

5 כוסות מים רותחים

1/4 כוס שמן זית

1.5 כפיות מלח

1/2 כפית פלפל שחור

1/4 – 1/2 כפית פפריקה חריפה

המצרכים לטנזיה:

4 כפות שמן זית

2 בצלים גדולים, פרוסים דק

100 גרם שקדים פרוסים/צנוברים, קלויים קלות במחבת יבשה

1/2 כוס יין לבן חצי יבש או יבש

1/4 כוס סילאן של "תומר"

1/2 כפית פלפל שחור

8 שיני שום, פרוסים דק

3/4 כוס פירות יבשים, מגולענים (משמש/שזיף/צימוקים)

מלח

פלפל שחור

הוראות להכנת האורז:

הוראות להכנת האורז:

* מטגנים את האורז בשמן עד שכמעט חצי מהגרגרים מלבינים. מוסיפים את המים הרותחים, המלח והתבלינים ומערבבים. טועמים מהמים המתובלים כדי לוודא שהם מעט מלוחים, ואם חסר מלח – מוסיפים.

* מביאים לרתיחה, מכסים ומעבירים לאש הכי נמוכה, למשך 15 דקות. מכבים ומשאירים את הסיר מכוסה לעוד 10 דקות. מסירים את המכסה ומאווררים את האורז בעזרת מזלג. מכסים שוב, כדי לשמור על החום.

הוראות להכנת הטנזיה:

* מחממים מחבת, וכשהיא חמה מוסיפים שמן.

* מטגנים בצל עד להזהבה. מוסיפים שום ומערבבים. מוסיפים יין, סילאן, פירות יבשים, מלח ופלפל. מערבבים ומבשלים עד שהנוזלים נעלמים.

אופן הגשה: מניחים את האורז בקערת הגשה ומעליו מפזרים את הטנזיה ושקדים/צנוברים.

את סדרת האורז של "תומר" ניתן להשיג ברשתות השיווק ובמכולות.

באריזה 1 ק"ג והמחיר: 8.90 – 10.90 ש"ח

כשרות: פרווה, בד"ץ מהדרין הרב רובין.

צילום: עידו קימלוב (המוצרים), FREEPIK (המנה).