מוצר חדש שלמדתי להכיר ועם התנסות הראשונה החלטתי להמשיך לאמצו למטבח הביתי שלי, בדרך מאוד קלה. כוונתי לקמח החומוס של "תבואות", המיוצר מגרגרי חומוס טבעיים, עשיר בערכים תזונתיים ביניהם: חלבון, פחמימות מורכבות, אשלגן, ברזל, סידן ומינרלים שונים. הקמח מתאים כתחליף ביצה במתכונים שונים ומשמש גם כחומר "מדביק" בהכנת מאכלים שונים ובהם קציצות, פאקורה, סמוסה, גונדי ועוד. השימוש שלי: שילוב ביחד עם פירורי לחם בקציצות ובציפוי לשניצלים. מעולה בטעמו הייחודי שמעניק רעננות להכנה ביתית שגרתית.

השימוש היותר פופולרי שלו, בקרב בשלנים הוא הכנת לחם המוכר בשמות שונים: פרינאטה (באיטליה), סוקה (בצרפת), פאינה (באורוגוואי ובארגנטינה). ההכנה המסורתית היא בתנור אבל אפשר להכין גם במחבת. ממש קל להתאהב בלחם השטוח שעשוי מקמח חומוס, שמן זית ותבלינים. חברת "תבואות", המתמחה במוצרי מזון אורגניים וטבעיים, מציעה להכינו עם קמח חומוס איכותי ועשיר בערכים תזונתיים – ועם טוויסט ישראלי.

באריזה 500 גרם והמחיר: 13.90 שקל. כשר בהשגחת הרבנות בית שמש.

להשיג ברשתות השיווק, בתי הטבע ובחנויות מובחרות ברחבי הארץ.

מתכון לפאינה במחבת, עם טוויסט ישראלי באדיבות המתכונאית אריקה לוי. להנאה בבית או לקיחה לפיקניק או לאירוע על האש, שבו ניתן לחמם מעל המנגל בחום נמוך, כשעטוף בשתי שכבות של רדיד אלומיניום, או במחבת ברזל/משטח צלייה למנגל.

המצרכים (למנה אחת):

1/2 בצל בינוני, קצוץ

1/2 כוס קמח חומוס של "תבואות"

1/2 כוס מים

1/2 כפית אבקת אפייה

1/2 כפית מלח

3/4 כפית שום גבישי

1/2 כפית פלפל שחור גרוס

3/4 כפית כמון

1-2 כפיות כוסברה ו/או פטרוזיליה – קצוצות דק

שמן זית

** גיוון: חופן פיסטוקים טבעיים, קלויים קלות במחבת, ושבורים

אופן ההכנה:

* מערבבים היטב בקערה את כל החומרים (ללא: הבצל ואבקת האפייה). מוסיפים 1 כף שמן זית. מערבבים. מניחים בצד למשך שעתיים, לפחות

* מלהיטים מחבת בקוטר 22- 26 ס"מ (תלוי בעובי הפאינה שרוצים). מוסיפים 2 כפות שמן זית, ומטגנים את הבצל עד לשקיפות. מצננים.

* מוסיפים את הבצל לבלילה ומערבבים היטב.

* מוסיפים לבלילה את אבקת האפייה ומערבבים שוב.

* מלהיטים שוב את המחבת ומוסיפים 1- 2 כפות שמן זית ויוצקים את הבלילה למחבת החמה (מי שרוצה פיסטוקים – זה הזמן להוסיף). מכסים ומטגנים על אש בינונית כ-5 דקות עד שמזהיב/משחים, ואז מוציאים ומניחים על צלחת.

* מוסיפים למחבת כפית שמן זית, מחליקים למחבת את הצד שעוד לא מוכן ומטגנים עוד כמה דקות, עד שמזהיב.

צילום: אייל גרניט (מוצר), PIXABAY (מנה)