"ארוחת בוקר" בבתי קפה היא תפריט מוכר, שמוצע לאורך כל שעות היום. מסתובבים בקניון, רוצים לשבת בנוח, לנוח ולאכול משהוא שאינו "מזון מהיר" – "ארוחת בוקר" היא הפתרון. הבסיס לה הוא סלט, ביצה, לחם, גבינה ושתיה קרה וחמה – לפי מה שמציעים המקומות השונים. החידוש המאוד מרענן ומשמח בתחום הוא של רשת "גרג", שהשיקה תפריט טבעוני ובו 11 מנות מגוונות.
לדברי יאיר מלכה מבעלי רשת קפה "גרג" : "המהלך נועד לענות על צורך קיים בשוק בתי הקפה בישראל והצורך התמידי להרחבת הפעילות, הרחבת תמהיל המוצרים ובכך ליצור בידול מול המתחרים". לצד התפריט הטבעוני, הרשת שדרגה והעשירה את התפריט הרגיל, והוסיפה מגוון מוצרי מזון ללא גלוטן, כמו פיצה, כריכים, קינוחים ועוד.
ההיבט הטבעוני הוא באמת חידוש ייחודי, שעונה על צורך של קהל טבעונים ההולך ומתרחב ומחפש בבילוי בבית קפה את המזון "שלו". לצידו, קהל המעוניין בארוחת בוקר רגילה עם אפשרויות בחירה מגוונות יותר הודות לשילוב בין התפריטים. אני מוצאת את הרעיון כגאוני ממש בגלל ש"ארוחת בוקר" נמשכת כל היום וכשמגיעים לצהריים, כבר אין חשק עוד פעם לביצה וסלט ירקות רגיל והרבה יותר מפתים הם מיגוון הסלטים המשביעים והמנות שבתפריט הטבעוני.
מהבחינה התזונתית, התפריט הטבעוני ב"גרג" מותאם לתזונה טבעונית נכונה ומאוזנת. עם פחמימות (הדגנים שבלחם), קטניות (חומוס), ירקות, אגוזים וזרעונים (שקדים ושומשום) ושומנים ממקור טוב (טחינה ואבוקדו). המוזלי משלב גרנולה (דגן, אגוזים וזרעונים) עם קטנייה (סויה) ופירות טריים. בסלט הקטניות דגנים מעולים (קינואה, בורגול) ביחד עם קטניות בריאות (עדשים). יש גם עשבי תיבול ירוקים, פטריות, שפע של פירות וירקות טריים, נבטים, מגוון אגוזים, טחינה, שמן זית ועוד.
כאמור, בתפריט הטבעוני 11 מנות מעניינות: "ארוחת בוקר טבעונית" ( 59 שקל) עם חביתת חומוס על עלה סיגר, לחם הבית וממרחים: פסטו, ממרח שקדים וטחינה, חציל קלוי, סלסת פלפלים, זיתים מתובלים, ריבה, טחינה ואבוקדו. סלט ירוק/קצוץ/טאבולה קינואה, קפה מחלב סויה ומיץ טבעי (תפוזים/לימונדה/אשכוליות אדומות/גזר). "שקשוקה אנטיפסטי" (46 שקל) עם פלפלים קלויים, חציל קלוי, פטריות וקוביות בטטה. לחם וסלט ירוק/קצוץ/טאבולה קינואה, "מוזלי טבע" (35 שקל) עם גרנולה, חלב סויה, פירות העונה וסילאן. "פריטטה" (35 שקל) עם חומוס, תפו"א, פלפלים, פטריות, בצל סגול, פטרוזיליה, בצל ירוק, שמן זית וחלפניו. אפויה במחבת ברזל יצוק לצד סלסת פלפלים. "תבשיל קינואה" (47 שקל) עם קינואה, חציל, נבטים, גזר, פטריות, בצל, פטרוזיליה, שום, בצל ירוק, בוטנים, חלפניו, פרסייד, שעועית ירוקה וטחינה גולמית מעל.
כריכים: "כריך קלויים" ( 47 שקל) – ג'בטה, ממרח טחינה ושקדים, פסטו, פלפל קלוי, פורטבלו, סלק וחציל. "כריך מסבאחה" (43 שקל) – ג'בטה, ממרח טוניסאי, טחינה, עשבי תיבול חציל ותפו"א. "טורטייה ים תיכונית" (47 שקל) – טורטייה, חלפניו, חציל, פורטבלו, עגבנייה, טחינה.
סלטים: "סלט קטניות" (52 שקל) עם בורגול, עדשים שחורים, קינואה וקוביות בטטה אפויה עם מלפפון, עגבנייה, פלפל, בצל סגול, פטרוזיליה ונענע קצוצים ומתובלים בשמן זית, לימון וסילאן. מוגש עם תערובת נשנושים מתוקה מעל.
"סלט עלים" (49 שקל) עם חסות, מלפפון, גזר, כרוב סגול ועגבניות שרי עם פקאן מסוכר, פלחי פירות ותערובת נשנושים מתוקה. מתובל בויניגרט נענע. "סלט מתאילנד ועד הודו" (54 שקל) עם חסה, גזר, מלפפון, בצל סגול, נבטים, פטריות, שעועית ירוקה ובצל ירוק. עם פורטבלו פריך מעל וויניגרט אסייתי בוטנים ושומשום מעל.
רשת "גרג" הוקמה בשנת 1994 כאספרסו בר מקומי על-ידי בחור אמריקאי בשם גרג במרכז הכרמל שבחיפה. בשנת 2000 עברה הבעלות על הסניף לידי יאיר מלכה וגלעד אלמוג ובשנת 2008 הצטרף לשותפות ניר אדרי. בעשור האחרון התפתח הסניף היחיד לרשת המונה 87 סניפים בפריסה ארצית, ועד סוף שנת 2013 יפתחו עוד כ-5 סניפים ברחבי הארץ.
לאחרונה נפתח בבאר-שבע סניף שלישי בעיר, בקומה השניה ב"גרנד קניון" החדש. משתרע על שטח של כ- 500 מ"ר, עם כ- 300 מקומות ישיבה בחלל הקניון ומרפסת עישון. מעוצב בריהוט אקלקטי, המשלב צבעים וסוגי כיסאות וכורסאות שונים, ליצירת אווירה ביתית חמה. חידוש מעניין בסניף, העונה על דרישות הלקוחות, הוא עמדת מכירה של מוצרי קפה "גרג" לשימוש ביתי, ביניהם: תערובות קפה, מקינטות, מטחנות, כוסות, קומקומים, ספלים, ספר מקצועי של הרשת בשם "עולם הקפה" ועוד.
צילום: אלעד גוטמן