פלדה איכותית בגימור מושלם, עם טכנולוגיית הפטנט של חיסום פלדה בקור, המשפר את עמידות הפלדה ומסייע במניעת היווצרות קורוזיה על הסכין וחדירה עמוקה של החלודה לתוך הפלדה, פונקציונאליות, עיצוב מדויק ומעל 40 שלבים שונים בתהליך הייצור – אלה הם סכיני Zwilling, החברה הגדולה והוותיקה בעולם לייצור סכינים וכלי מטבח, שנוסדה בשנת 1731 בגרמניה ושמה דגש על ערכים של מסורת, איכות ופונקציונאליות בכל מגוון מוצריה. הודות לטכנולוגיות מתקדמות, יצירתיות חדשנית ושימוש בחומרי הגלם הטובים בעולם – החברה שוקדת על פיתוח תמידי של מוצרים המשמרים את מקומה בפסגת הפיתוח והייצור. מעכשיו גם בארץ, בייבוא חברת "מסלמני גרופ", אשר קיבלה לאחרונה את הזיכיון ליבוא ושיווק מותגי הפרימיום של קבוצת Zwilling.

בעשורים האחרונים, הפכה קבוצת Zwilling למעצמה כלל עולמית בתחום מותגי הפרימיום למטבח ובעקבות רכישות מושכלות היא מחזיקה במותגים נחשקים ומובילים נוספים ובהם, מותג הסירים הצרפתי Stub המתאפיין בסירים עשויים ברזל יצוק; מותג הסכינים היפני המוביל Miyabi שנוסד בעיר Seki, שידועה כבירה היפנית ליצור סכינים וחרבות – גם הם ישווקו בישראל על ידי קבוצת "מסלמני גרופ".

בשלב הראשון, תשווקנה בישראל 4 סדרות עיקריות של סכיני Zwilling. נכיר אותן:

Zwilling Pro (1 – בעיצוב מעצב המוצר האיטלקי הידוע מתיאו תאן. שילוב של חדשנות טכנולוגית, עיצוב מסורתי ודיוק מיוחד, המתאימים לשפים המקצועיים וגם לחובבים. בקולקציה מגוון סכינים, הנדרשים למשימות המטבח השונות, החל מסכין קילוף ועד סכין סנטוקו.

Zwilling Pure ( 2 – הסכינים מיציקה אחת של פלדה חדשנית, בטכנולוגיית Ice-hardened Friodur®, שזהו תהליך חיסום פלדה בקור, הרשום כפטנט בלעדי של החברה. תהליך זה משפר את עמידות הפלדה ומסייע במניעת היווצרות קורוזיה על הסכין וחדירה עמוקה של החלודה לתוך הפלדה. סכינים אלו חזקות וחדות ויחד עם זאת בעלות מידה נכונה של גמישות, כזו הנדרשת מסכיני מטבח. לסכינים קת מיוחדת המותאמת לאצבעות הידיים ומבטיחה בטיחות מושלמת בעת חיתוך, קל ונוח.

Zwilling Gourmet (3 – גם כאן מובילה טכנולוגיית חיסום הפלדה בקור, הבלעדית למותג, והיא מעניקה לסכין להב חד יותר לאורך זמן ובעל כושר עמידות מעולה.

Zwilling Life (4 – הסכינים עשויות מיחידה אחת והן קלות מאוד, מה שמאפשר תמרון מקסימלי. לסכינים להב מדויק ושוליים בחיתוך לייזר, המבטיחים זווית חיתוך אידיאלית לחדות ולעמידות. לידית עמידות גבוהה הודות שילוב מסמרי נירוסטה לאיזון הלהב והיא מספקת נוחות ויציבות מקסימליות בעת החיתוך. סדרה המאפשרת לכל בשלן להחזיק בסכין איכותית במטבח, לשימוש יומיומי. מענה מדויק לרצון השפים הביתיים, הלהוטים שהסכין היומיומית שלהם תהיה יוצאת דופן.

בכל סדרה מגוון סכינים. נכיר אותם:

סכין שף – הסכין המרכזית והחשובה ביותר במטבח והשימוש בה מתאים לכ- 90% מפעולות החיתוך ובעצם לכל פעולה במטבח שמתבצעת על קרש החיתוך ולכל סוגי המזונות: בשר, עוף, דגים, ירקות, פירות, עשבי תיבול. הסכין מאופיינת בלהב רחב ועגול, המאפשר חיתוך מהיר, תנועה חלקה במינימום מאמץ וללא הרמה של הסכין מהקרש וקיצוץ קל ומדויק. בפרוש נוחות מירבית בעת חיתוך מתמשך על קרש, אחיזה נוחה ובטוחה ומניעת חבלה של המפרקים בזמן החיתוך.

סכיני סנטוקו – מגיעים מהמטבח היפני ומאד דומים בשימושים שלהם לסכין שף. הלהב שלהן רחב, ישר ודק יותר מאשר בסכין השף, מה שמאפשר חיתוך קל, ישר ומדויק וגם מאפשר אחיזה נוחה ובטוחה, מונע חבלה של המפרקים בזמן החיתוך ומעניק נוחות מירבית בעבודה ממושכת על קרש החיתוך. הסכין מתאימה לכל פעולה ולכל סוגי המזונות: עוף, בשר ודגים ללא עצמות, ירקות, פירות.

סכיני ירקות – סכין קטנה המשמשת בעיקר לחיתוך, קילוף וגילוף ידני של ירקות ופירות, שלא על קרש חיתוך. זוהי סכין עזר חשובה מאד, אשר מיועדת לכל הפעולות הקטנות והזריזות שסכין גדולה יותר תהיה מסורבלת מדי עבורן.

סכיני בשר ודגים – סכיני פריסה, פירוק ופילוט, של נתחי בשר, עופות ודגים. לסכין הפריסה להב צר וחזק והיא יכולה לשמש גם לחיתוך ירקות על קרש החיתוך. לסכין הפירוק להב צר במיוחד, חד וחצי גמיש, המאפשר חופש תנועה מקסימלי תוך כדי עבודה. פעולת הפירוק קלה, מהירה ופשוטה מאד בעזרת הסכין הזו, שלמעשה מתאימה גם לפילוט. לסכין פילוט ייעודית יש להב ארוך, צר, חד וגמיש מאד, המאפשר פילוט מדוייק ונקי בעובי הרצוי. ביחד עם זאת, בשל גמישותה הרבה, הסכין מיועדת לפילוט בלבד.

סכינים משוננות – מיועדות למוצרים רכים במיוחד, או קשים במיוחד ולכל דבר שזקוק לניסור ולא לחיתוך רגיל ובעיקר ללחמים, מאפים, בצקים ועוגות. הסכינים הקטנות שביניהן יכולות להתאים גם לחיתוך עגבניות וירקות. חשוב לציין כי השיניים בסכינים אלו חדות מאד, נשמרות כך לאורך זמן רב מאד ואינן זקוקות להשחזה.

אירוע פרזנטציית סכיני Zwilling מגרמניה נערך במתחם "לגעת באוכל" בראשון לציון, באירוח חתאם מסלמני, סמנכ"ל "מסלמני גרופ" ובהובלת השף אבי לוי. "לגעת באוכל" היא רשת חנויות המובילה את התרבות הקולינרית בישראל ונרכשה לאחרונה על ידי קבוצת "מסלמני גרופ". הרשת מציעה תמהיל רב גוני של כלי מטבח מסוגים שונים ובהם כלי בישול, אפיה, גאדג'טים, כלי הגשה, מתנות ועוד. יש גם מחלקת חומרי גלם לאפייה, המציעה את המבחר הגדול ביותר בתחום האפייה עם מגוון שוקולדים, אבקות, תמציות טעם איכותיות, בצק סוכר וקישוטים ייחודיים לעוגות, עוגיות ומאפים. כל אלה, ביחד עם נגישות של ידע מקצועי – מעניקים חוויית קנייה ייחודית ועוצמתית.

לדברי עמאר מסלמני, מנכ"ל "מסלמני גרופ": "מותגי קבוצת Zwilling , מהחברות המובילות בעולם מצטרפים לבית 'מסלמני גרופ' וישווקו לצד המותגים Tefal, Pyrex, Luminarc ועוד, שהם מותגי הבישול והמטבח המובילים בתחומם בעולם. קבוצת Zwilling היא מובילת שוק עולמי בכל מותגיה בעולם הסכינים, הסירים והמחבתות והאביזרים למטבח ואנו מתעתדים להחדיר את מוצריה לכל בית בישראל. בשלב ראשון יוצגו מוצרי Zwilling בעמדות קונספט ייחודיות בסניפי רשת 'לגעת באוכל', באותו האופן שבו הם מוצגים בעולם כולו. כמו כן, ישווקו דגמים מובילים של סירי היציקה מצרפת Stub מקבוצת Zwilling וסכיני MiyabiI. המוצרים ישווקו ברשת 'לגעת באוכל', וברשתות מתמחות הפונות לקהל יעד אנין ומקצועי התר אחר פתרונות איכותיים בתחום המטבח והאירוח".

את מוצרי קבוצת Zwilling מגרמניה ניתן להשיג בחנויות מתמחות ברחבי הארץ ובחמישה סניפי קונספט קולינריים של "לגעת באוכל": בראשון לציון, בקניון הגדול בפתח תקווה, בגרנד קניון בחיפה, בגרנד קניון בבאר שבע ובקניון רחובות.

המחירים: מ- 24 שקל לסכין צבעונית ועד ל- 849 שקל לסט של 3 סכינים מסדרת פרו ובתקופת ההשקה הם יוצעו ב- 15% הנחה.

צילום: רפי דלויה, יח"צ