בילוי משפחתי מהנה ולא יקר, עם מקומות ישיבה נוחים במרפסות הצמודות לחנות – מציעה חנות הדגל הראשונה של מפעל הייצור "המאפה הצרפתי". המפעל שהוקם לפני 20 שנה, החליט על התרחבות כדי להנגיש עצמו לצרכנים הקמעונאים והשיק רשת מאפיות בקו עיצובי חדשני – הראשונה שבהן נפתחה לאחרונה במתחם הקניות החדש "מבנה" בחולון. הסניף החדש בחולון מתפרס על פני 300 מ"ר והוקם בהשקעה כספית של כ-2 מיליון שקל. הוא מצטיין בבר שרות מרכזי, המוקף בתצוגות מכר על פי קטגוריות, המספקות לקהל הלקוחות חווית קניה מרגשת. אפשר לאכול בהנאה במקום – וגם לרכוש הביתה. להערכת הנהלת החברה, עד לסוף שנת 2019 ייפתחו תחת שם המותג, ארבעה סניפים נוספים בערים מרכזיות.

באירוע ההשקה החגיגי של החנות החדשה, ששמה מתכוון להוביל את מותג רשת החנויות "המאפה הצרפתי", בנוכחות מוזמנים רבים, גזר רפי מיוסט הבעלים של "המאפה הצרפתי" את סרט החנות, לצידו של זוהר נוימרק סגן ראש העיר חולון. אנחנו טעמנו והתרשמנו במיוחד מלחמי שאור, פוקאצ'ות, עוגות, בורקסים ומאפי שמרים, עוגות מוס, עוגות במשקל ועוד. מרבית מוצרי המאפה מגיעים ישירות ממפעל "המאפה הצרפתי" בראשל"צ ונאפים במקום. כמו כן, בבר השרות המרכזי מכינים כריכים טריים, ארוחות בוקר וסלטים רעננים הנעשים לעיני הלקוחות. במקום הוקמה מאפייה מעוצבת ומתקדמת, בהובלתו של השף קונדיטור איציק בכר.

מפעל "המאפה הצרפתי" הוקם לפני 20 שנה על ידי מקצוענים שפרשו מ"בונז'ור". היזם רפי מיוסט הבין שיש צורך לתת מענה למאפיות בשוק הפרטי ולצורך זה פעל נכון ומיתג את שלושת סניפי "בונז'ור" שהיו בבעלותו – ל"המאפה הצרפתי" והקים את מפעל ייצור המאפים בראשון לציון. כיום, "המאפה הצרפתי" הוא מפעל גדול ומוביל בתחום "האפייה במקום" והוא מחזיק באנשי מפתח שגדלו והתחנכו ב"בונז'ור": השף קונדיטור שלמה פריינטה והסמנכ"ל יעקב גוזלן ולצידם מעסיק כ-160 עובדים. כיום, בבעלות החברה שלושה מפעלים בראשון לציון, שם נמצאים גם משרדי החברה והמערך הלוגיסטי שלה. צי של משאיות מגיע לכל פינה בארץ מהחרמון ועד אילת ומספק עוגות, קרואסונים ובורקסים, מאפים קפואים מוכנים לאפייה וסוגי לחמים שונים לכ- 700 נקודות מכירה ברחבי הארץ.

לדברי השף קונדיטור איציק בכר, אשר הוביל את הקמת הסניף החדש: "לפני כשנה התקבלה החלטה להקים חנויות שיטיבו לבטא את חזון "המאפה הצרפתי" וכך נולד פרויקט מאפיית הדגל. המטרה הייתה להקים אב-טיפוס חדשני ומגוון, המעניק חוויית קניה מלאה ללקוח הנכנס בשערי המותג, אם זה בתחום הבולונז'רי, פטיסרי וכן בתחום מוצרים נלווים ומשלימים כגון כריכים, ארוחות בוקר, ממרחים וסלטים בייצור עצמי. מפעל "המאפה הצרפתי" בחר בי לניהול פרויקט מאפיית הדגל, כאב טיפוס עבור הרשת וימשוך יזמים וזכיינים שירצו להקים בתי מאפה משודרגים של המותג".

צילום: יואב פלד