אתחיל מהכיבוד, ארוחת הצהריים הכל כך טעימה, שהכין עבורנו השף טל כהן, שהוא השף של "יכין", ממש קשה היה לי לנחש שהיא עשויה על בסיס מוצרי המותג. שימורים – זה טעים, למדתי כאן. טעים, עם שמירה על ערכים תזונתיים וללא חומרים משמרים. לא פחות חשוב: כל מוצרי החברה בתחומים השונים – תירס, עגבניות, אפונה, גזר, חומוס, שעועית, מילון, תפוחי עץ, פלפלים ואחרים – מיוצרים מתוצרת חקלאית מקומית טרייה. אנחנו פוגשים בהם על המדפים תחת שמות המותגים המובילים: "יכין" ו"פרי מבורך".

הוזמנתי להשתתף בסיור לעיתונאים ובלוגרים, שנערך במפעל "חברת זנלכל" ("יכין"), הממוקם סמוך לעפולה, באזור תעשייה אלון תבור. נחשפנו למגוון העצום של כ- 240 סוגי מוצרים שונים שהחברה מייצרת. בעיקר בקטגוריות: שימורי פירות וירקות, רכזי עגבניות, רוטבי בישול, רטבים מוכנים (לפסטה, ללזניה, לשקשוקה, תבשילים ועוד…) תרכיזים לשתייה, חומץ ומיץ לימון לתיבול. החברה מובילה את התחום של מוצרי רטבים, רכזים ובסיסי בישול באריזות האישיות ומרחיבה את יכולותיה הטכנולוגיים לקטגוריות מוצרים נוספות. מפתחת מוצרים לחולי סכרת, מוצרים דלי קלוריות ומוצרים לילדים. מוצריה של "זנלכל" זכו פעמים רבות להיבחר כחידושים בתערוכות בינלאומיות מובילות.

קובי שיינפלד, יו"ר החברה, הסביר לנו כי החברה מתמקדת בהרחבת פעילותה בשוק המקומי והיצוא באמצעות פיתוח מואץ, הבטחת איכות, השקת טכנולוגיות חדשניות וקשרי לקוחות מתקדמים. במפעל מועסקים באופן קבוע 170 עובדים ו-200 עובדים עונתיים. לאחרונה, החברה שידרגה את טכנולוגיית הייצור ובנתה מחדש את כל התהליכים הטכנולוגיים המתקדמים ביותר בעולם בתעשייה זו, באמצעות מכונות וציוד טכנולוגי חדשני, שהובא במיוחד מצרפת ואיטליה. הודות לטכנולוגיה החדשה, קצב הייצור השוטף מוגבר בכ-70% עם חיסכון אנרגטי של כ-30% ליחידת מוצר.

התברר לי כי, בעצם, "לאכול מקופסאות שימורים מפח או מפלסטיק, זה גם בריא וזה גם טעים. שלא לדבר על חיי המדף של השימורים, שיכולים להגיע לשלוש שנים בקופסת פח ועד 18 חודשים בקופסת פלסטיק" – כך לדברי פיני גורביץ, מנכ"ל "זנלכל". הוא הוסיף וציין כי במהלך שנה קלנדרית מעבדת החברה כ- 75,000 טון של תוצרת חקלאית טרייה. במוצרי הירקות והעגבניות שחברת "זנלכל" ("יכין") משווקת לקהל הרחב אין כלל חומר משמר – המוצרים הם מעגבניות ומירקות טריים והם משווקים בטמפרטורה רגילה וללא כל צורך בהקפאה או קירור.

ניהול החברה מבוסס על הליכים וטכנולוגיות מהמתקדמות בעולם והיא פועלת לפי תקנים בינלאומיים (כמו BRC , FDA , HACCP, ISO 9001-2000). לנו, הצרכנים, מאוד חשוב לדעת כי בשנים האחרונות, החברה פיתחה תהליכי יצור של מוצרים שונים המתבססים על חומרים טבעיים וטריים בלבד ללא חומרים משמרים ותוספי מאכל כלשהם. לחברה ידע רב ומתקדם בתחום של סטריליזציה של חומרי גלם חקלאיים ואריזתם למארזים בעלי אורך חיי מדף ארוך ללא חומרים משמרים.

העגבניות, לדוגמה, התחנה הראשונה שלהן בהגיען מהשטח החקלאי במכולות הוא שטיפה קפדנית בבריכה. בסיומה, הן מועלות על גבי מסוע אל תוך המבנה שם יקבלו את פניהן העובדים . לאחר מיון ראשוני ומאוד קפדני, הן מועלות לעבר המכונות שיקלפו, יקצצו, יחתכו ויבשלו אותן – ובסיום התהליך, המוצר המוגמר מוכנס לאריזות מפח או מפלסטיק בגדלים שונים.

לאחר הסקירה מפי קובי שיינפלד, יו"ר החברה ופיני גורביץ, מנכ"ל "זנלכל", יצאנו לסיור ברחבי המפעל כדי להתרשם משרשרת הפעולות : מהגעת הירק שנקטף בעודו טרי בשטח, דרך מיונו הראשוני, שטיפתו, בישולו ואריזתו. סיימנו, בארוחת הצהריים שהכין עבורנו השף של "יכין", טל כהן, ממוצרי החברה. להלן מספר מרשמים למנות מופלאות בטעמן שהוגשו לנו בארוחת הצהריים:

תירס מתוק וחמאה:

המצרכים: 1 קופסת שימורי תירס, 1/2 חבילה חמאה חתוכה לקוביות, קורט מלח ים אטלנטי.

אופן ההכנה: מרתיחים את התירס , מסננים מנוזלים ומפזרים מעל קוביות חמאה ומלח ים – ומגישים חם.

סלט חסה:

המצרכים: 3 ראשי חסה אייסברג קרועה, רוטב וינגרט, 1/2 כוס לימון "יכין", 3/4 כוס שמן זית, 1 כף שום כתוש, 1 כפית מלח, 1 כף סוכר, מעט פלפל שחור גרוס.

אופן ההכנה: מערבבים היטב את מרכיבי הרוטב ומזליפים על גבי החסה מיד עם ההגשה.

סלט תפוחי אדמה וקטניות ברוטב מיונז, קארי ובזיליקום:

המצרכים: 1 קופסת שימורים תפוחי אדמה "יכין" , 1 קופסת שימורים תירס מתוק "יכין", 1 קופסת שימורים גרגירי חומוס "יכין", 1 קופסת שימורים שעועית לבנה "יכין", 1 קופסת שימורים שעועית אדומה "יכין", 1 צנצנת מיונז "הלמנס", 1 כף גדושה אבקת קארי, 1/3 כוס מיץ לימון"יכין", 1 כף מלח ים, 1 חבילה עלי בזיליקום (רק העלים השלמים), מעט פלפל שחור גרוס.

אופן ההכנה: מסננים את כל השימורים, שוטפים ומסננים שוב; את תפוחי האדמה חותכים ומערבבים עם הכל יחדיו כולל מרכיבי הרוטב!

צילום: יח"צ